Von Molekülen zur Sensorik

Es ist ein Genuss, wenn ein Stück Schokolade cremig im Mund zergeht und sich das Kakaoaroma entwickelt. Das vertraute Aroma der Kindheit, es hat sich jahrelang
tief eingeprägt. Wie entstehen die Aromastoffe, und wie werden sie wahrgenommen? Seit Jahrzehnten versuchen Forscher, den Geheimnissen auf die Spur zu kommen.