Enzymatische Veresterung von Isoamylalkohol

Eine Möglichkeit zur Herstellung natürlicher Aromastoffe ist die enzymatischen Veresterung natürlicher Ausgangsstoffe in lösungsmittelfreien Systemen. Die Reaktion wird mit einem Überschuss an Alkohol durchgeführt. Eine geringe Menge Wasser gewährleistet die katalytisch aktive Konformation der Enzyme. Dieses Verfahren wird hier für die Veresterung von Isoamylalkohol mit Essigsäure und Milchsäure beschrieben. Das durch die Veresterung frei werdende, überschüssige Wasser sowie der Ester führen zu einer Herabsetzung der Reaktionsgeschwindigkeit. Es wird daher die kontinuierliche Abtrennung der Reaktionsprodukte durch Pervaporation untersucht.