Verfahren zum Portionieren von Lebensmitteln

Bei einem Verfahren zum Portionieren von Lebensmitteln mit einer definierten Masse wird eine Produktstange bekannter Masse durch einen Strahl einer Durchleuchtungseinheit hindurchgefuehrt und das sich ergebende Durchleuchtungsbild durch Integration der Dichte ausgewertet, um die Schnittbreite einer nachgeschalteten Schneidvorrichtung zu steuern. Um eine genauere Bestimmung der Dichte der Produktstange und damit eine Verbesserung der Genauigkeit des Gewichts der abgeschnittenen Scheibe zu erreichen, sieht die Erfindung vor, dass die Produktstange in Richtung ihrer axialen Erstreckung durch einen die gesamte Breite der Produktstange durchsetzenden Roentgenstrahl hindurchgefoerdert wird, dass die Grauwertverteilung des Roentgenstrahls jenseits der durchleuchteten Produktstange mit einer Zeilenkamera erfasst wird, dass das von der Zeilenkamera ueber die Transportlaenge ermittelte Grauwertbild ueber die Wegachse integriert wird und dass aus den Teilintegralen des integrierten Grauwertverlaufes der Vorschub fuer die Positionsschneidemaschine errechnet wird.

DE 10342499 A UPAB: 20050603 NOVELTY - The food (9) is irradiated along its axial extent by an x-ray beam (11) which passes through its entire width. The gray tone distribution (20, 27) on the other side of the bar or loaf of food is registered using a line-scanning camera (12), The gray tone image is integrated over the entire path of movement. From the individual integrations, the feed displacement of the slicing machine is calculated. DETAILED DESCRIPTION - The food weight is determined by a weigher (1) ahead of the beam. Using this value and the measured x-ray opacity, the feed to cut a portion of defined weight is determined. This is used as the desired feed value. A weigher following the slicer determines the actual weight of the slices. By comparison between desired and actual values of slice weight, the evaluation of gray values for the next slices is optimized, using an algorithm. The x-ray beam is relatively weak. The beam, in fan-shaped configuration, cuts the food at right angles to its length. An INDEPENDENT CLAIM is included for corresponding equipment. USE - To portion or slice food, e.g. cheese or meats, to defined weights. ADVANTAGE - Highly-accurate portioning or slicing is achieved. Excess mass, which could occur in slices produced using earlier processes, is avoided. Portioning by weight, well within regulatory requirements, is achieved.