Mitsprache und Verantwortung des Diätassistenten im Küchen- und Stationsbereich. Fachgebiet Verpackung

Die Vorratshaltung von Lebensmitteln ist für jeden Verbraucher, speziell jedoch für die Verantwortlichen in Großküchen, ein wichtiger Bestandteil einer flexiblen und kostenoptimalen Speiseplangestaltung. Die gute Lagerfähigkeit unserer Lebensmittel, die eine bestmögliche Qualitätserhaltung beinhaltet, ist neben verbesserten Verarbeitungstechnologien nicht zuletzt der hochwertigen und adäquaten Verpackung zuzuschreiben. Die ersten Entdeckungen und Erfindungen in den Gebieten, die wir heute Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik nennen, haben erst den Übergang ermöglicht vom beständigen Wechsel zwischen üppigem Festmahl und lebensbedrohlichem Hunger zur geregelten Ernährung und von der individuellen Nahrungssuche zu höheren Wirtschaftsstufen.