Cerny, G.G.Cerny2022-03-032022-03-031991https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/180669Am Beispiel der Verpackung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, zu denen eine Reihe leichtverderblicher Produkte zählen, wird aufgezeigt, wie eine optimale Qualitätserhaltung durch Verwendung spezifischer Packstoffe erzielt werden kann. In Fällen, in denen hohe Barriereeigenschaften der Packstoffe gefordert sind (z. B. Vakuum- bzw. Schutzgasverpackungen), werden komplexe Laminate mit wirksamen Sperrschichten eingesetzt.Optimal quality preservation of foods of animal origin will only be gained if specific packaging materials are used, especially in case of easily perishable foods. If high barrier properties are needed as in vacuum or modified atmosphere packages, complex laminates are used containing an effective barrier layer.debarrier propertyecologyfoodhygienehygiene-ÖkologieLebensmittelpackaging materialpackaging systemPackstoffprotection functionQualitätserhaltungquality preservationSchutzfunktionSperreigenschaftVerpackungssystemmeatmeat productfishmultilayer filmphysico-chemical propertiesvacuum packFleischFleischwareFischVerbundfoliephysikalisch-chemische EigenschaftVakuumpackung664688658journal article