Huen, J.J.HuenHuen, E.E.HuenKuhn, C.C.Kuhn2022-03-032022-03-032002https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/201656Es klingt fast wie ein Scherz: Deutsche Fleischbetriebe leiden unter hohen Personalkosten, gleichzeitig aber auch unter Fachkräftemangel. Die Lösung: Automaten, die Schwein und Rind zerlegen. Kosten senken, Qualität verbessern - die Fleisch verarbeitende Industrie muss automatisieren. Doch so leicht ist der Mensch nicht zu ersetzen.deFleischschneideprozeßFleischverarbeitungKotelettFleischwirtschaftQualität670500journal article