Verbesserung der Produktqualität von Lupinenproteinisolaten durch Einsatz einer Lipase zur Reduzierung des Phospholipidgehaltes

Schäfer, C.C.SchäferBahary, S.S.Bahary2022-03-092022-03-092002https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/340393de664688Verbesserung der Produktqualität von Lupinenproteinisolaten durch Einsatz einer Lipase zur Reduzierung des Phospholipidgehaltesconference paper