Anderseck, B.B.Anderseck2022-03-042022-03-042009https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/220127Die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln aus aller Welt eröffnet der Lebensmittelbranche große Chancen. Gleichzeitig stellt sie in Verbindung mit den gesetzlichen Rahmenbedingungen extrem hohe Anforderungen an die Produktqualität, die Sicherheit der Waren sowie an die Rückverfolgbarkeit der Herkunft. Das Food Chain Management (FCM) als eines der zwölf Fraunhofer-Zukunftsthemen wird der Lebensmittelsicherheit, der Qualität und Transparenz von Lebensmitteln, zu neuer Güte verhelfen. Mit FCM zielt Fraunhofer auf zukünftige Marktbedürfnisse und nimmt Einfluss auf die Entwicklung innovativer Technologien.defood chain managementLebensmittelqualität658338journal article