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1996
Anthology
Title
Lebensmitteltechnologie. Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 5. Aufl.
Abstract
Inhaltsübersicht: Lebensmittel tierischer Herkunft. - Fette und besonders fetthaltige Lebensmittel. - Vorwiegend kohlenhydrathaltige Lebensmittel. - Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. - Vorwiegend biotechnologisch verarbeitete Lebensmittel. - Alkaloidhaltige Lebensmittel. - Verschiedenes. - Sachverzeichnis