Anforderungsanalyse einer Produktionsplanungsumgebung für die Lebensmittelverarbeitung

Veränderungen in der Arbeitszeit von Beschäftigten sowie Veränderungen im Konsumverhalten von Arbeitnehmern erfordern neue Konzepte für die Gemeinschaftsverpflegung in Unternehmen. Eine Automatisierung der Kantinenküche kann steigendem Kostendruck in diesem Gewerbe entgegenwirken. Der Einsatz von Automatisierungstechnik in einer Produktion erfordert immer auch den Einsatz einer Produktionsplanung und -steuerung. In dieser Arbeit sollen Anforderungen an eine Produktionsplanung und dabei im Speziellen an die Belegungsplanung erarbeitet werden, die bei der automatisierten Verarbeitung von Lebensmitteln in Losgröße 1 berücksichtigt werden müssen. Dazu sollen etablierte Produktionsplanungsansätze verwendet und insbesondere unter Betrachtung der Lebensmittelqualität auf den Bereich der Gemeinschaftsverpflegung übertragen werden.