Die Norm DIN EN 1672-2:2004 und DIN EN ISO 14159

Lebensmittelsicherheit ist aktuell ein sehr stark diskutiertes Thema. Der Einfluß der Produktionseinrichtungen auf die Qualität der Lebensmittelprodukte wird von den Produzenten als sehr hoch eingeschätzt. Damit kommt insbesondere dem Design der Maschinen eine hohe Bedeutung zu. Der europäische Normentwurf 1672-2: 2004 und die EN ISO 14159 befassen sich u. a. mit der Gestaltung von Nahrungsmittelmaschinen. Dabei gibt es Parallelen aber auch Unterschiede, auf die im Rahmen des Vortrages eingegangen wird. Darüber hinaus wird die Vorgehensweise bei der Risikoanalyse sowie der Validierung des Design sowohl theoretisch als auch an Praxisbeispielen erläutert. Abschließend werden praktische Testmethoden sowie deren Einsatzgebiete vorgestellt.