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Das Conchieren. Die Entstehung des feinen Schokoladengeschmacks
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2016
Journal Article
Title
Das Conchieren. Die Entstehung des feinen Schokoladengeschmacks
Author(s)
Ziegleder, Gottfried
Danzl, Wolfgang
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Journal
Journal culinaire
Language
German
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
