Barriere aus Biomaterial. Molkenprotein als Basis für vielversprechende Folienbeschichtung

Innerhalb des 7. Europäischen Forschungsrahmenprogrammes laufen im Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV seit 2008 die Arbeiten zu dem Projekt "Wheylayer". Ziel ist es, Polymerschichten in Verpackungsfolien durch ein neues Biomaterial aus Molkeprotein zu ersetzen. Dieses soll hervorragende Barriereeigenschaften gegenüber Sauerstoff und Feuchtigkeit aufweisen sowie die in Molke natürlich enthaltenen antimikrobiellen Inhaltsstoffe nutzen, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.