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Fettreifreduzierung. Qualität und Lagerstabilität kaltgeformter Schokoladenhülsen und Pralinen
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2004
Journal Article
Title
Fettreifreduzierung. Qualität und Lagerstabilität kaltgeformter Schokoladenhülsen und Pralinen
Other Title
Bloom reduction. Quality and storage stability of cold-molded chocolate casings and pralines
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Author(s)
Rohm, H.
Böhme, B.
Ziegleder, G.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Journal
Lebensmitteltechnik
Language
German
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV