2004
Journal Article
Title

Fettreifreduzierung. Qualität und Lagerstabilität kaltgeformter Schokoladenhülsen und Pralinen

Other Title
Bloom reduction. Quality and storage stability of cold-molded chocolate casings and pralines
Author(s)
Rohm, H.
Böhme, B.
Ziegleder, G.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV  
Journal
Language
German