2004
Journal Article
Titel

Fettreifreduzierung. Qualität und Lagerstabilität kaltgeformter Schokoladenhülsen und Pralinen
Alternative
Bloom reduction. Quality and storage stability of cold-molded chocolate casings and pralines
Author(s)
Rohm, H.
Böhme, B.
Ziegleder, G.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Zeitschrift
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Language
German