Verpackungskonzepte für Frischfleisch

Frischfleisch ist ein empfindliches Lebensmittel, das vor Verderb geschützt werden muss. Eine Maßnahme zum Qualitätserhalt und zur Erreichung der von Konsumenten geforderten Mindeshaltbarkeitsdauer (MHD) ist der Einsatz geeigneter Verpackungsmateialien und -prozesse. Wichtige Auswahlkriterien sind neben den mechanischen Eigenschaften die Barriereeigenschaften für Gase, vor allem für Sauerstoff und Kohlendioxid.