2007
Journal Article
Title

Conchieren. Feinster Geschmack

Abstract
Neue Erkenntnisse können die Ursachen der Geschmacksveredelung von Schokoladen in der Conche erklären.
Author(s)
Ziegleder, G.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV  
Journal
Language
German