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2009
Journal Article
Title
Geheimnisse des Conchierens gelüftet
Other Title
Les secrets du conchage
Abstract
Im Zentrum der Schokoladenherstellung steht das Conchieren. Erst in diesem Prozess entwickelt sich das edle Schokoladenaroma, und seine Bedingungen gehören zu den best gehüteten Geheimnissen der Hersteller.