Natürliche Schokoladensüße. Wie die Kakaopulpe ins Spiel kommt

Wer wünscht sich nicht Lebensmittel frisch vom Feld oder aus dem Garten? Zumindest die Rohstoffe sollten naturbelassen sein. Für Schokoladen gibt es die Bestrebung, den herkömmlichen raffinierten Rübenzucker durch Süße aus getrockneten Früchten oder sogar aus Kakaopulpe zu ersetzen. Hatte sich »normaler« Zucker nicht immer bestens als Partner für Kakao bewährt? Kann der Naturzucker aus der Kakaoschote mithalten? Noch fehlen Erfahrungen.