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Influence of polyols and bulking agents on flavour release from low-viscosity solutions
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2011
Journal Article
Title
Influence of polyols and bulking agents on flavour release from low-viscosity solutions
Author(s)
Siefarth, C.
Tyapkova, O.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Beauchamp, J.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Schweiggert, U.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Buettner, A.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Bader, S.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Journal
Food chemistry
DOI
10.1016/j.foodchem.2011.05.115
Language
English
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
