Der Anteil an freiem Milchfett im Milchpulver ist vor allem in der Schokoladenindustrie von Bedeutung, da hier die Qualität der Schokolade beeinflusst wird (Teil 1). Da bie bekannte gravimetrische Bestimmung des freien Fetts durch Lösen in Petrolether aufwendig und zeitintensiv ist, soll eine Alternative gefunden werden.
