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Verpackung von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Verpackungsmaterialien und -systeme

Packaging for food of animals origin. Packaging materials and packaging systems

	Verpackungs-Rundschau 42 (1991), No.6, technisch-wissenschaftliche Beilage, pp.41-45 : Abb.,Tab.,Lit. ISSN: 0042-4307 ISSN: 0341-7131

	German
	Journal Article
	Fraunhofer ILV ( IVV) ()
	barrier property; ecology; food; hygiene; hygiene-Ökologie; Lebensmittel; packaging material; packaging system; Packstoff; protection function; Qualitätserhaltung; quality preservation; Schutzfunktion; Sperreigenschaft; Verpackungssystem; meat; meat product; fish; multilayer film; physico-chemical properties; vacuum pack; Fleisch; Fleischware; Fisch; Verbundfolie; physikalisch-chemische Eigenschaft; Vakuumpackung

Abstract
Am Beispiel der Verpackung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, zu denen eine Reihe leichtverderblicher Produkte zählen, wird aufgezeigt, wie eine optimale Qualitätserhaltung durch Verwendung spezifischer Packstoffe erzielt werden kann. In Fällen, in denen hohe Barriereeigenschaften der Packstoffe gefordert sind (z. B. Vakuum- bzw. Schutzgasverpackungen), werden komplexe Laminate mit wirksamen Sperrschichten eingesetzt.

Optimal quality preservation of foods of animal origin will only be gained if specific packaging materials are used, especially in case of easily perishable foods. If high barrier properties are needed as in vacuum or modified atmosphere packages, complex laminates are used containing an effective barrier layer.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-39836.html