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1991
Journal Article
Title
Verpackung von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Verpackungsmaterialien und -systeme
Other Title
Packaging for food of animals origin. Packaging materials and packaging systems
Abstract
Am Beispiel der Verpackung von Lebensmitteln tierischer Herkunft, zu denen eine Reihe leichtverderblicher Produkte zählen, wird aufgezeigt, wie eine optimale Qualitätserhaltung durch Verwendung spezifischer Packstoffe erzielt werden kann. In Fällen, in denen hohe Barriereeigenschaften der Packstoffe gefordert sind (z. B. Vakuum- bzw. Schutzgasverpackungen), werden komplexe Laminate mit wirksamen Sperrschichten eingesetzt.
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Optimal quality preservation of foods of animal origin will only be gained if specific packaging materials are used, especially in case of easily perishable foods. If high barrier properties are needed as in vacuum or modified atmosphere packages, complex laminates are used containing an effective barrier layer.
Language
German
Keyword(s)
barrier property
ecology
food
hygiene
hygiene-Ökologie
Lebensmittel
packaging material
packaging system
Packstoff
protection function
Qualitätserhaltung
quality preservation
Schutzfunktion
Sperreigenschaft
Verpackungssystem
meat
meat product
fish
multilayer film
physico-chemical properties
vacuum pack
Fleisch
Fleischware
Fisch
Verbundfolie
physikalisch-chemische Eigenschaft
Vakuumpackung