Cerny, G.G.CernyHennlich, W.W.Hennlich2022-03-022022-03-021987https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/176227Das Risiko einer Querkontamination von Schlachtgefluegel mit Salmonellen im Spin Chiller-Wasser kann durch Zugabe von Wasserstoffperoxid auf 3 Gewichtsprozent erheblich verringert werden. Diese Massnahme hat allerdings Auswirkungen auf das Aussehen der Schlachtkoerper und fuehrt zu keiner nennenswerten Verringerung der Keimbelastung auf der Hautoberflaeche des Gefluegels.deGeflügelKontaminationMikrobiologieSalmonelleSchlachtgeflügelSpin-ChillerWasserstoffperoxid664688journal article