Kessler, U.U.Kessler2022-03-062022-03-061993https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/271978deKonservierungTrocknungLebensmittelstarterkulturenMilchsäurebakterienLactococcus diacetylactisInaktivierungskinetikTemperaturMilchsäureWasseraktivitätWirbelschichttrocknungTrägermaterial664688Experimentelle Untersuchung und Modellierung der Überlebensrate von Milchsäurebakterien bei der thermischen Trocknungdoctoral thesis