Ziegleder, G.G.ZieglederHinterberger, T.T.HinterbergerMikle, H.H.Mikle2022-03-042022-03-042011https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/225266Es wurde untersucht, ob sich Pralinen durch einen Zusatz von Milchfett bzw. Butterreinfett gegen Fettreif stabiliseren lassen, da Milchfett als Zusatz zu ungefüllten Bitterschokoladen eine günstige Wrikung aufweist.de664688637journal article