Fraunhofer-Gesellschaft

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FutureHotel - Employee Profiles

Berufsprofile im Gastgewerbe heute und in Zukunft. Ein Bericht aus dem Forschungsprojekt Futurehotel
 
: Borkmann, Vanessa; Brecheisen, Markus; Junge, Dörte; Strunck, Stefan; Rief, Stefan
: Bauer, Wilheim; Borkmann, Vanessa

Stuttgart: Fraunhofer Verlag, 2021, 316 S.
ISBN: 978-3-8396-1577-5
Deutsch
Bericht
Fraunhofer IAO ()
Information technology: general issues; Hotellerie; Arbeitswelt 4.0; New Work; Berufsprofile; Flexibilisierung; Automatisierung; Manager im Gastgewerbe; Hotelfachleute; Hotelangestellte; Mitarbeiter; Auszubildende; Student; Duale Studenten; Hotelbetreiber; Gastronomen; Köche; Rezeptionisten; Zimmermädchen; Housekeeping; Concierge; Kellner; Sales Manager; Einkaufsleitung; Revenue Manager; Hotelkaufleute; Haustechniker; IT-Spezialist; Technologiehersteller; startups; Wissenschaftler; Professoren; Dozent; Hotelfachlehrer; Berufschullehrer; Fortbildungsleiter; Hotelgewerbe; Gastronomie; Berufsbild; Zukunft; Automatisierung; Digitalisierung; Umfrage; Interview

Abstract
Der Bericht »FutureHotel - Employee Profiles« präsentiert die aktuelle und zukünftige Veränderung der Berufsprofile in Hotellerie und Gastronomie. Die Ergebnisse zeigen den Einfluss der Digitalisierung sowie mögliche Automatisierungs- und Substitutionspotentiale der beruflichen Tätigkeiten. Daneben werden zeitliche und räumliche Flexibilisierungspotenziale, veränderte Anforderungen an die Kompetenzprofile der Mitarbeiter und Veränderungen der typischen Karrierepfade dargestellt. Auf Basis aktueller Trends und Entwicklungen werden darüber hinaus auch neue Berufsprofile für das Gastgewerbe vorgestellt. Auf Grundlage der wissenschaftlich fundierten Erkenntnisse aus einer empirischen Umfrage unter knapp 4000 Arbeitnehmern, Interviews mit Vertretern von Berufsverbänden und Expertenworkshops werden die etablierten Berufe in die Zukunft projiziert. Handlungsbedarfe und Optimierungspotenziale werden ebenso aufgezeigt wie Maßnahmen zur Steigerung der Arbeitgeberattraktivität und der Mitarbeiterzufriedenheit. Die Studie richtet sich an interessierte Mitarbeiter und Arbeitgeber im Gastgewerbe, Berufs- und Branchenverbände, sowie Menschen, die zukünftig im Gastgewerbe tätig sein möchten.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-634915.html