Fraunhofer-Gesellschaft

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Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.
2016Measurement of solubility, viscosity, density and interfacial tension of the systems tristearin and CO2 and rapeseed oil and CO2
Ilieva, Pavlinka; Kilzer, Andreas; Weidner, Eckhard
Zeitschriftenaufsatz
1996Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 1. Grundlagen und Analytik
Ziegleder, G.; Moser, C.; Geier Greguska, J.
Zeitschriftenaufsatz
1996Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 2. Einfluß von Lagertemperatur, Diffusionskoeffizient, Festfettgehalt
Ziegleder, G.; Moser, C.; Geier Greguska, J.
Zeitschriftenaufsatz
1996Kristallisation fetthaltiger Massen, dargestellt an Beispielen aus der Schokoladentechnologie. Chemische, physikalische, rheologische und verfahrenstechnische Einflüsse
Ziegleder, G.
Habilitationsschrift
1995Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 1
Ziegleder, G.; Mikle, H.
Zeitschriftenaufsatz
1995Neue Methoden zur Beurteilung von Haselnußkernen. Teil 1: Triglyceridanalyse
Rieblinger, K.; Ziegleder, G.
Zeitschriftenaufsatz
1993Vorkristallisation von Schokoladen. Einflüsse durch Produkt und Maschine
Ziegleder, G.
Zeitschriftenaufsatz