Fraunhofer-Gesellschaft

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Automatisierung von Fleischschneideprozessen

Eine neue Methode für das automatische Entbeinen von Schweinekotelettsträngen
 
: Lay, N.

Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung -IPA-, Stuttgart; Fraunhofer-Institut für Lebensmitteltechnologie und Verpackung -ILV-, München:
Automatisierung in der Lebensmittelindustrie
Stuttgart, 1995 (IPA-Technologie Forum F 16)
S.39-59
Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung (Technologie Forum) <16, 1995, Stuttgart>
Deutsch
Konferenzbeitrag
Fraunhofer IPA ()
Automatisierung; Entbeinprozeß; Fleisch; Fleischschneideprozeß; hygiene; Lebensmittel; Lebensmittelindustrie; Lebensmitteltechnologie; Schneiden; Schnittbahn; Schweinekotelettstrang

Abstract
Als Folge des ständig steigenden Bedarfs an Fleischwaren bei gleichzeitig hohen Qualitätsanforderungen und strengen hygienischen Richtlinien hat die moderne fleischverarbeitende Industrie zunehmend die Notwendigkeit, Rationalisierungspotentiale aufzudecken und umzusetzen. Die ergonomisch und klimatisch schlechten Arbeitsplätze erzeugen darüber hinaus einen hohen Krankenstand und stellen auf dem Arbeitsmarkt unattraktive Arbeitsplätze dar, so daß eine hohe Personalfluktuation mit abnehmenden Bewerberzahlen den Einsatz neuer Technologien zur Automatisierunq in dieser Branche zwingend erforderlich macht.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-5483.html