Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Lebensmitteltechnologie. Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 2.Aufl.

 
: Heiss, R.

Berlin/West: Springer, 1988, 404 S. : Abb.
ISBN: 3-540-18382-5
Deutsch
Buch
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Abfallmenge; Biotechnologie; Energiebedarf; Fett; Industrie; Industrieabfall; Kohlenhydrat; Lebensmittel; Lebensmittel(alkaloidhaltig); Lebensmittel(pflanzlich); Lebensmitteltechnologie; Lebensmittelverarbeitung

Abstract
Das Buch enthält für 45 besonders wichtige Lebensmittel eine Darstellung ihrer industriellen Verarbeitung usw. unter Zugrundlegung des folgenden Grundkonzeptes: Betriebslinienschema des jeweiligen Verarbeitunsvorganges. Prinzipskizzen besonders wichtiger und typischer Spezialapparate. Angaben über die Art und Menge des Abfalls sowie über den Energiebedarf. Augenblicklicher Entwicklungstrend im In- und Ausland. Literaturhinweise auf fachspezifische Nachschlagewerke und grundlegende Fachpublikationen. (ILV)

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-52129.html