Fraunhofer-Gesellschaft

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Aromaveränderung von vakuumverpacktem Kaffee bei unterschiedlichen Packstoffen

Flavour change of vacuum-packed coffee with different packaging materials
 
: Lindner-Steinert, A.; Zou, M.

Verpackungs-Rundschau 47 (1996), Nr.1, Technisch-wissenschaftliche Beilage, S.40-42
ISSN: 0042-4307
ISSN: 0341-7131
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
aroma permeability; Aromadurchlässigkeit; coffee; composite film; Kaffee; Prüfung; Sensorische Prüfung; sensory evaluation; testing; vacuum pack; Vakuumpackung; Verbundfolie

Abstract
Untersucht wird, ob die Qualität frisch gemahlenen Kaffees durch die traditionelle Aluminiumverbundverpackung oder durch andere beschichtete Folien besser erhalten wird. In den Test einbezogen wurden 4 Werkstoffe: ALU (Aluminium-Verbund-Folie Al-PET-PE), MET (metallisierte Kunststofffolie PET-PE), EVOH (Kunststofffolie mit Ethylenvinylalkohol-Copolymer-PET-PE), SiOX (SiOx-beschichtetes PET-PE). Die Bestimmung der Kaffeequalität und die Durchführung der Untersuchungen werden beschrieben. Das Ergebnis zeigt, dass Aluminium-Verbundfolie die Qualität frischgemahlenen Kaffees am besten schützt.

 

The article investigates whether the quality of freshly ground coffee is retained better by the traditional aluminium composite package or by other coated foils. Four materials were included in the test: ALU (Al-PET-PE aluminium-composite film), MET (metallized PET-PE plastics film), EVOH (PET-PE plastics film with ethylene vinyl alcohol copolymer), SIOX (SiOx-coated PET-PE plastics film). The determination of the coffee quality and the execution of the investigations are described. The result shows that aluminium composite film protects the quality of freshly ground coffee best.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-4627.html