Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Studies on microwave sterilization of particulate foods

 
: Cerny, G.; Fink, A.

International Symposium on Progress in Food Preservation Processes '88. Vol.1. Oral Presentations
1988
S.267-270
International Symposium on Progress in Food Preservation Processes <1988, Brüssel>
Englisch
Konferenzbeitrag
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Bestrahlung; Hitzeabtötung; Lebensmittel; Mikroorganismus; Mikrowelle; Sterilisation

Abstract
Es konnte gezeigt werden, daß die Abtötung von Bakteriensporen in partikulären Lebensmitteln beim Bestrahlen mit Mikrowellen ausschließlich auf thermische Effekte zurückgeführt werden kann.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-35220.html