Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Partikel in Mikrowellenfeldern. Geometrie und Aufheizverhalten

 
: Pfeiffer, T.; Holley, W.

Zeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft : ZFL 48 (1997), Nr.1/2, S.40-44
ISSN: 0722-5733
ISSN: 0948-3284
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer ILV ( IVV) ()

Abstract
Das Aufheizverhalten von partikelförmigen Lebensmitteln wird von den geometrischen Faktoren wie von den dielektrischen Materialeigenschaften des Erwärmungsguts in gleichem Maße bestimmt. Die Kenntnis dieser Effekte kann dem industriellen Anwender der Mikrowellenerhitzung oder dem Entwickler von Fertiggerichten für die Haushaltsmikrowelle ein große Hilfe sein, um bessere Erhitzungsresultate zu erzielen.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-27999.html