Fraunhofer-Gesellschaft

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Mindesthaltbarkeit und Verpackung von feinen Backwaren

 
: Höfelmann, M.

Süßwaren 35 (1991), Nr.11, S.459-462 : Abb.,Lit.
ISSN: 0721-0825
ISSN: 0039-4653
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Feinbackwaren; Lebensmittelrecht; Fertigverpackungsverordnung; Qualitätserhaltung; Wechselwirkung; fine bakery product; food law; prepacking regulation; quality retention; interaction

Abstract
Gesetzliche Bestimmungen aus nationalem und EG-Recht für Fertigpackungen von Lebensmitteln und die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums werden beschrieben und auf Literatur verwiesen. Lebensmittelverpackungen müssen demnach nicht nur den Anforderungen des Füllgutes, sondern auch den gesetzlichen Bestimmungen hinsichtlich ihrer Zusammensetzung und der Wechselwirkung Verpackung-Füllgut entsprechen. Der Verlauf sensorischer Merkmale in Bewertungsskalen zeigt die Qualitätsveränderungen von Lebensmitteln während der Restlaufzeit.

 

Legal provisions from national and EC law for food prepacks and the indication of the minimum shelf life are described and literature referred to. According to this, not only must food packages meet the demands of the product, but also the legal provisions and the package-product interaction. The pattern of sensory characteristics in assessment scales shows the quality changes of foods during the remaining life.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-24218.html