Fraunhofer-Gesellschaft

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Mindesthaltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln in unterschiedlichen Verpackungen

Minimum shelf life and quality of food in different packages
 
: Höfelmann, M.; Sedlmayr, M.

Verpackungs-Rundschau 40 (1989), Nr.3, technisch-wissenschaftliche Beilage, S.19-25
ISSN: 0042-4307
ISSN: 0341-7131
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Brot; Energie-Riegel; Fertigsauce; Lebensmittel; Milchprodukt; Mindeshaltbarkeitsdatum; Qualität; Sensorik; Sensorische Prüfung; Verpackung; food; quality retention; prepack; date coding; sensory evaluation; Qualitätserhaltung; Fertigpackung; Datumskennzeichnung

Abstract
Heutzutage wird eine Vielzahl von Lebensmitteln in unterschiedlichen Verpackungen als Fertigpackung mit Mindesthaltbarkeitsdatum im Handel angeboten. Ziel der vorliegenden Untersuchung war der Vergleich der Praxissituation mit dem gesetzlichen Anspruch gemäß Paragraph 7 LMKV im Hinblick auf die geforderte Qualität des Lebensmittels. Hierzu wurde eine Reihe von Lebensmitteln aus den Produktgruppen "Milch und Milchprodukte", "Backwaren", "Energie-Riegel" und "Fertigsaucen" vom Zeitpunkt des Einkaufs bis zum Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums im Hinblick auf ihre sensorische Qualität untersucht. Diese wird an Beispielen der oben genannten Lebensmittelgruppen während der jeweiligen Restlaufzeit unter Einbeziehung der verschiedenen Verpackungen beschrieben und diskutiert.

 

Nowadays a great variety of food in different packages is offered as prepacks declared with a shelf life date. The aim of this investigation was to compare the current situation with the legal demand according to § 7 LMKV for the required food quality. Therefore a number of products of the food groups "milk and milk products", "bakery products", "energy bars" and "ready-to-eat sauces" has been investigated. Starting with the purchase in a market until the declared shelf life the sensory quality of some examples out of the above named product groups has been described and discussed; furthermore the different packages have also been evaluated.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-24217.html