Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Metallgehalt in Marzipan- bzw. Persipanmassen

 
: Knezevic, G.

Zucker- und Süßwaren Wirtschaft 39 (1986), Nr.5, S.162
ISSN: 0373-0204
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Arsen; Blei; cadmium; Lebensmittel; Marzipan; Metall; Metallgehalt; Persipan; Quecksilber; Schokoladeprodukt

Abstract
Mit Hilfe der AAS wurden in handelsüblichen Marzipan- bzw. Persipanmassen die Cadmium-, Blei-, Quecksilber- und Arsengehalte nach dem Druckaufschluß mit HNO3 ermittelt. Die Analysedaten zeigen, daß die Cd- und Pb-Gehalte sehr niedrig sind. Das gleiche gilt auch für die Hg-Gehalte. Gleichzeitig läßt sich anhand dieser Daten die Größenordnung der vier Metalle in Marzipan- bzw. Persipanmassen ableiten.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-23634.html