Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Formation and decomposition of browning intermediates and visible sugar-amine browning reactions.

Bildung und Zerfall von Braeunungs-Zwischenprodukten und sichtbare Zucker-Amin Braeunungs-Reaktionen
 
: Ciner-Doruk, M.; Eichner, K.

Rockland, L.B.; Stuart, G.F.:
Water Activity - Influences on food quality
New York: Academic Press, 1981
S.567-603
Englisch
Aufsatz in Buch
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
amines; Braeunung; Produkt; Reaktion; Zerfall; Zucker

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/PX-14987.html