Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Koteletts aus der Maschine

 
: Huen, J.; Huen, E.; Kuhn, C.

Spektrum der Wissenschaft (2002), Nr.6, S.90-92
ISSN: 0170-2971
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer IPA ()
Fleischschneideprozeß; Fleischverarbeitung; Kotelett; Fleischwirtschaft; Qualität

Abstract
Es klingt fast wie ein Scherz: Deutsche Fleischbetriebe leiden unter hohen Personalkosten, gleichzeitig aber auch unter Fachkräftemangel. Die Lösung: Automaten, die Schwein und Rind zerlegen. Kosten senken, Qualität verbessern - die Fleisch verarbeitende Industrie muss automatisieren. Doch so leicht ist der Mensch nicht zu ersetzen.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-9908.html