Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Food chain management

 
: Lange, V.; Auffermann, C.

Wolf-Kluthausen, H.:
Jahrbuch der Logistik 2009
Korschenbroich: free beratung, 2009
ISSN: 0932-6189
S.206-208
Deutsch
Aufsatz in Buch
Fraunhofer IML ()
Lebensmittelherstellung; food chain management

Abstract
Das Food Chain Management (FCM) betrachtet die Kette der Lebensmittelherstellung von der Urproduktion über Verarbeitung nach Handel bis hin zum Verbraucher als ein ganzheitliches Logistiksystem. Die Lebensmittelsicherheit bezüglich chemischer oder mikrobiologischer Kontamination, sowie die Lebensmittelqualität bezüglich Herkunft, Konsistenz und Geschmack und die Rückverfolgbarkeit, "from fork to farm" stellen hier wesentliche Herausforderungen dar. Gerade vor dem Hintergrund sich häufender Lebensmittelskandale (zum Beispiel Salmonellen, Pestizide, Gammelfleisch, gefälschte Bio-Produkte) gewinnt FCM eine immer größere gesellschaftliche Bedeutung. Die Zusammenführung der notwendigen Informationsflüsse mit dem Materialfluss der Lebensmittel und ihrer Vorprodukte steht dabei im Vordergrund der Entwicklung.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-91036.html