Fraunhofer-Gesellschaft

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Mehr Effizienz!

 
: Lange, V.; Auffermann, C.; Vollmer, F.

Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung (2005), Nr.4, S.12-13
ISSN: 1615-5246
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer IML ()
Effizienzsteigerung; Frischelogistik; Kooperation/Produktion/Handel; Efficient Consumer Response; ECR; Lebensmittel

Abstract
Efficient Consumer Response (ECR) meint die Kooperation zwischen Produktion und Handel. Um Kundenbedürfnisse optimal und effizient befriedigen zu können, müssen die Geschäftsprozesse über die gesamte Wertschöpfungskette beobachtet und optimiert werden.
Im Bereich frische Lebensmittel, wie z.B. Obst, Gemüse, Brot und Backwaren kommt ECR noch nicht zum Einsatz.
Obst/Gemüse zeichnen sich durch ein kurzes Zeitfenster zwischen Ernte und Ungenießbarkeit aus. Betrachtet man hier das Distributionssystem, findet man eine Reihe redundanter Prozesse.
Bei Brot und Backwaren muss die Logistik sehr flexibel arbeiten, da täglich frische Ware erwünscht ist.
Standardisierung ist auf logistischer Ebene mit Effizienzsteigerung verbunden, aber Individuallösungen bringen Wettbewerbs-vorteile, die einer Standardisierung jedoch im Wege stehen. Alternativ bietet eine gemeinsame Disposition ebenfalls Potentiale.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-69170.html