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2017
Journal Article
Titel
Erhöhung der Reinigungseffizienz bei der Cleaning-in-Place-Reinigung durch diskontinuierliche Flüssigkeitsstrahlen
Alternative
Increasing the Cleaning Efficiency of the Cleaning-in-Place Method by Applying Discontinuous Liquid Jets
Abstract
Hohe Kosten für die Reinigung von Maschinen und Anlagen führen zu Bestrebungen, diese hinsichtlich Reinigungszeit und ‐flüssigkeitseinsatz zu optimieren. Ein Ansatz ist die Anwendung diskontinuierlicher Flüssigkeitsstrahlen. Hierfür wurden zwei Strömungsarten hinsichtlich ihrer effizienzsteigernden Wirkung für zwei Lebensmittelbestandteile Xanthan und Stärke untersucht. Im Ergebnis konnte der Reinigungsflüssigkeitsverbrauch für einzelne Betriebspunkte um die Hälfte gesenkt werden. Die Reinigungszeit sank bei der Xanthanverschmutzung ebenfalls, wohingegen sie bei Stärke gleich oder höher war.
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Due to high costs for cleaning of machinery and equipment, there are efforts to optimize the cleaning fluid consumption and cleaning time. One approach is the usage of discontinuous liquid jet cleaning. In this paper, two different types to pulsate are investigated regarding cleaning efficiency. Therefore, two food ingredients, xanthan gum and starch, are studied. As a result, especially cleaning fluid consumption could be significantly reduced. The cleaning time decreased with the xanthan gum soil, too. Whereas it was equal or higher for the starch soil.