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2006
Conference Paper
Titel
Der Einfluss der Maschinen auf die Lebensmittelsicherheit
Titel Supplements
Neue Normen und Methoden zur Sicherstellung der Maschinenhygiene
Abstract
Im ersten Teil des Vortrags wird der Einfluss der Maschinenhygiene auf die Lebensmittelsicherheit auf der Basis von Studienergebnissen bewertet. Anschließend werden unterschiedliche Vorgehensweisen zur Sicherstellung der Maschinenhygiene und zur Evaluierung der hygienischen Qualität von Maschinen präsentiert: - Anwendung der harmonisierten Normen zur Maschinenhygiene (DIN EN ISO 14159 und DIN EN 1672-2:2005) und Durchführung einer Risikoanalyse bezüglich der Hygiene - Verifizierung der Maschinenqualität durch Praxistests - Zertifizierung der Maschinen