Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Ressourceneffizienz in der Lebensmittelproduktion und -distribution

FORFood; Förderzeitraum: 01. Juli 2010 bis 31. Dezember 2013
 
: Bayrischer Forschungsverbund FORFood; Fraunhofer-Institut für Werkzeugmaschinen und Umformtechnik -IWU-, Project Group RMV, Augsburg

Chemnitz: Fraunhofer IWU, 2013, 145 S.
Deutsch
Bericht
Fraunhofer IWU ()
Lebensmittel; Verpackung; Pasteurisieren; Food-Logistik

Abstract
Industrielle Lebensmittelhersteller werden mit Herausforderungen konfrontiert, die nicht nur in konsumentengeprägten Erwartungen, sondern auch im Spannungsfeld einer nachhaltigen Produktion begründet liegen. Fortwährende Veränderungen in unserer Gesellschaft, die nicht zuletzt auf einen stetig voranschreitenden Struktur- und Wertewandel zurückzuführen sind, lassen auch in der Lebensmittelbranche ein Umdenken stattfinden. Aus diesen Tendenzen lassen sich vier Haupttrends in der Lebensmittelbranche hervorheben - Individualität, Ressourceneffizienz, Qualität und Sicherheit.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-372327.html