Options
2000
Journal Article
Titel
Kontaminanten im Griff
Titel Supplements
Reinraumtechnik sorgt für weniger Ausschuss durch mangelhafte Hygiene
Alternative
Contaminations under Control
Abstract
Die Reinraumtechnik gewinnt in der Lebensmittelindustrie zunehmend an Bedeutung. Sie führt zu einer Verbesserung der Hygiene und ermöglicht gleichzeitig die Herstellung neuer Lebensmittel. Damit verbunden sind veränderte Anforderungen an die Prozesskomponenten und die Organisation der Produktion. Es ist ein Kompromiss zu finden zwischen Kontaminationsvermeidung, Dekontaminationsvorgängen und den konkreten Eigenschaften der Produkte und deren Verpackung.