Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Trends in der "Reinen" Produktion

Trend in "Clean" Production
 
: Schließer, J.

Westkämper, E.; Schraft, R.D. ; Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung -IPA-, Stuttgart:
Innovative Nahrungsmittelproduktion : Wieviel Technologie erbringt gute Qualität? Technologie-Forum, 8. November 2000, Stuttgart
Stuttgart, 2000 (IPA-Technologie Forum F 59)
S.85-104
Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung (Technologie-Forum) <59, 2000, Stuttgart>
Deutsch
Konferenzbeitrag
Fraunhofer IPA ()
Konkurrenzfähigkeit; food; cleanroom technology; microbiology; quality; competitivity; Lebensmittel; Reinraum; Qualität; Mikrobiologie

Abstract
Die Reinraumtechnik gewinnt in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Hygiene zunehmend an Bedeutung. Ihr Einsatz breitet sich auf die Produktion neuer Nahrungsmittelprodukte aus, wodurch neue Anforderungen an Technik und Organisation gestellt werden. Neue Produktkonzepte müssen durchdacht werden, die sich aus Kompromissen zwischen den Maßnahmen zur Kontaminationsvermeidung, den Dekontaminationsvorgängen und den physisch-chemischen Eigenschaften der Produkte und deren Verpackung ergeben.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-2818.html