Fraunhofer-Gesellschaft

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Frischeklasse einfach und schnell bestimmen: Mit der Jenaer Elektronischen Zunge lässt sich der Frischegrad eines Lebensmittels ermitteln

Determining freshness category simply and fast: The degree of freshness of a foodstuff can be determined with the Jena electronic tongue
 
: Wagner, M.

Fleischwirtschaft 93 (2013), Nr.8, S.23-27
ISSN: 0015-363X
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer IWU ()
Frischeklasse; Qualitätsmonitoring; food

Abstract
Bei der Frischeklassifizierung von Lebensmitteln wird als wesentliche Einflussgröße deren Chemie angesehen. Sie wird durch Mikroorganismen und chemisch wirkende Zersetzungsprozesse verändert. Dies hat direkte Auswirkungen auf den Frischegrad der Lebensmittel und kann damit als Frische-Indikator ausgenutzt werden. Dies ist mit der Elektronischen Zunge machbar.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-264277.html