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2012
Journal Article
Titel
Barriereschicht auf Basis von Molkeprotein
Alternative
Barrier coating based on whey protein
Abstract
Um Nahrungsprodukte vor raschem Verderb und Qualitätsverlust zu schützen, ist die Verwendung von Verbundverpackungen aus synthetischen Polymeren üblich. In dem EU-Projekt 'Wheylayer' wurde eine recyclingfähige Barriereschicht entwickelt, die Verpackungsschichten aus Kunststoff ersetzen soll. Unter Nutzung von Molkeproteinen gelang es, herkömmliche und teure Polymere wie Ethylen-Vinylalkohol (EVOH) bei Lebensmittelverpackungen zu ersetzen.