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Entwicklung eines integrierten Verfahrens zur Herstellung natürlicher Aromaester

 
: Ehrenstein, U.; Kabasci, S.; Kümmel, R.; Dörmö, N.; Bélafi-Bakó, K.; Gubicza, L.

:

Chemie- Ingenieur- Technik 75 (2003), Nr.3, S.291-294
ISSN: 0009-286X
ISSN: 1522-2640
Deutsch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer UMSICHT Oberhausen ()
Enzymkatalyse; Veresterung; Lipase; natürlicher Aromastoff; pervaporation; esterification; Lipase; enzymatic catalysis; natural aroma compound

Abstract
Enzyme katalysieren die in lebenden Zellen ablaufenden chemischen Reaktionen. In technischen Verfahren ermöglichen sie die gezielte Herstellung zahlreicher Produkte, da ihre katalytische Wirksamkeit in unterschiedlichen Stoffsystemen und unter verschiedenen Einsatzbedingungen erhalten bleibt. So ist die hohe katalytische Aktivität von Lipase (Candida cylindracea) in organischen Lösungsmitteln wie n-Hexan und Toluol seit mehr als 15 Jahren bekannt. Chancen bieten auch enzymatisch katalysierte Reaktionen ohne Fremdlösungsmittel, beispielsweise zur Herstellung natürlicher Aromastoffe. Im Fall der Veresterung wird die Reaktion in einem Überschuss an dem an der Reaktion beteiligten Alkohol durchgeführt. In diesem Beitrag wird die Optimierung enzymkatalysierter Veresterungen ohne Fremdlösungsmittel in Kombination mit hydrophiler Pervaporation zur Abtrennung des bei der Reaktion frei werdenden Wassers am Beispiel verschiedener Stoffsysteme dargestellt.

 

Enzymes are natural catalysts accelerating chemical reactions in biological systems. Used in technical processes they enable the targeted production of various substances. Separated form their natural environment enzymes are able to keep their catalytic activity in different solvents and reaction conditions. The high catalytic activity of lipase (Candida cylindracea) in e. g. n-hexane or toluene is known for more than 15 years. Chances for new production routes are also given by enzymatic catalysed reactions in systems without foreign solvents. Esterifications e. g. can be conducted using excess alcohol as subtrate and as solvent. Products are for example natural aroma compounds. In this article the optimisation of enzymatic catalysed esterifications without foreign solvents in combination with hydrophilic pervaporation for water separation is shown for different reactions.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-16507.html