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2010
Journal Article
Titel
Prozesse optimieren und Qualität sichern
Titel Supplements
Neue Technologien in der Fleischverarbeitung - Beispiele aus der Fraunhofer Allianz Food Chain Management
Alternative
Optimize processes and ensure quality
Abstract
Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einem Umbruch. Sie sieht sich einem zunehmend komplexen und globalisierten Umfeld ausgesetzt, darf aber gleichzeitig im dynamischen Wettbewerb ihre Flexibilität nicht verlieren. Dabei stehen die Qualität der Lebensmittel sowie deren Sicherheit immer stärker im Fokus der Aufmerksamkeit. Aber die Lebensmittelindustrie muss den Herausforderungen oft noch mit herkömmlichen Technologien begegnen.
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