Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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L'IPA automatise le désossage de longes de porc

Das IPA automatisiert das Entbeinen von Schweine-Kotelettsträngen
 
: Huen, E.

Process. Revue mensuelle des techniques laitieres et alimentaires (2002), Nr.1181, S.64
ISSN: 0998-6650
Französisch
Zeitschriftenaufsatz
Fraunhofer IPA ()
Fleisch; Kotelett; innovation; Automatisierung; Lebensmittel; Fleischwirtschaft

Abstract
In Zusammenarbeit mit der Firma Schmid & Wezel Gmbh & Co wurde am IPA einen Automat zum automatischen Entbeinen von Schweine-Kotelettstränge entwickelt. Diese Innovation sollte drei Probleme lösen: die Schwierigkeit, Arbeitskräfte für Schlachthöfe zu finden, die mikrobiologische Querkontamination und die niedrige Produktivität.

 

L'institut de recherche appliquée Fraunhofer IPA de Stuttgart a concu un automate pour le désossage de longes de porc. Une innovation qui répond à des problèmes de recrutement, de contaminations croisées et de productivité.

: http://publica.fraunhofer.de/dokumente/N-10127.html