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Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil II: Das Nussöl kann ranzig werden
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2000
Journal Article
Titel
Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil II: Das Nussöl kann ranzig werden
Author(s)
Rieblinger, K.
Schwingshandl, I.
Ziegleder, G.
Zeitschrift
Zucker- und Süßwaren Wirtschaft
Language
German
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Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV