Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Lebensmitteltechnologie. Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 5. Aufl.

 
: Heiss, R.

Barcelona u.a.: Springer, 1996, 473 pp.
ISBN: 3-540-60111-2
German
Book
Fraunhofer ILV ( IVV) ()

Abstract
Inhaltsübersicht: Lebensmittel tierischer Herkunft. - Fette und besonders fetthaltige Lebensmittel. - Vorwiegend kohlenhydrathaltige Lebensmittel. - Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. - Vorwiegend biotechnologisch verarbeitete Lebensmittel. - Alkaloidhaltige Lebensmittel. - Verschiedenes. - Sachverzeichnis

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-52131.html